Ελ Σαλβαδόρ

Πρωτεύουσα: San Salvador

Έκταση: 21,156km²

Πληθυσμός: 29 εκατομμύρια

Γλώσσα: Ισπανικά

Νόμισμα: Δολάριο ΗΠΑ

Ετήσια Παραγωγή: 37.400 τόνοι

Έκταση παραγωγής καφέ: 152.000 εκτάρια

Περιοχές Παραγωγής: Οροσειρές Alotepeque, Nahuaterque, Cacahuatique, Tecapa, El Balsamo, Apaneca Ilamatepec, Chichontepec

Ποικιλίες Καφέ: Bourbon, Pacas, Pacamara, Tekisec [Salvadorian Bourbon]

Έδαφος:  2 βασικές οροσειρές, κεντρικό οροπέδιο και παράκτιες πεδιάδες

Υψόμετρο: 800-1500 MASL

Χώμα:  Εξαιρετικά έφορο, κόκκινο χώμα λόγο αποσυντεθημένης ηφαιστειακής λάβας

Συγκομιδή: Νοέμβριο με Μάρτιο

Ο καφές καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στο Ελ Σαλβαδόρ τον 19ο αιώνα κυρίως για οικιακή κατανάλωση. Στις πρώτες μέρες του, ο καφές θεωρούνταν υπερβολικά χρονοβόρος και απαιτητικός πόρος σε σύγκριση με το indigo, την κύρια εξαγωγική καλλιέργεια. Με την πάροδο του χρόνου καθώς η παγκόσμια ζήτηση για καφέ αυξήθηκε, η βιομηχανία άκμασε. Η οδική και σιδηροδρομική υποδομή κατασκευάστηκε, διασφαλίζοντας έτσι ότι ο καφές θα μεταφερόταν γρήγορα από τις περιοχές καλλιέργειας στα κύρια λιμάνια.

Στις αρχές της δεκαετίας του 70, το Ελ Σαλβαδόρ είχε μια από τις πιο αποτελεσματικές βιομηχανίες καφέ στον κόσμο, κατατάσσοντάς το μεταξύ των υψηλότερων παραγωγών. Μέχρι τη δεκαετία του ’80, οι αστικές αναταραχές και οι συγκρούσεις έθεσαν τη βιομηχανία σε παρακμή.  Έκτοτε το Ελ Σαλβαδόρ έπρεπε να πολεμήσει τις επιρροές του GFC και τον έντονο ανταγωνισμό από τις γειτονικές χώρες που καλλιεργούσαν καφέ.

Το μεγαλύτερο μέρος του καφέ του Ελ Σαλβαδόρ καλλιεργείται στις ορεινές περιοχές κάτω από τις σκιές δέντρων. Το Bourbon είναι η κυρίαρχη ποικιλία και η χώρα άρχισε να αναπτύσσει το Tekisic, μια διαδικασία που ξεκίνησε το 1949 και κυκλοφόρησε το 1977. Το όνομα; Συνδυασμός τοπικής λέξης «teketi» που σημαίνει έργο και ISIC, το ακρωνύμιο του Salvadorian Institute for Coffee Research. Τα είδη  Pacas και Pacamara είναι επίσης δημοφιλή, καλλιεργούνται μεταξύ των 600 και 1000και πάνω MASL.