Αιθιοπία

Πρωτεύουσα: Addis Ababa

Έκταση: 1.230.000 km²

Πληθυσμός: Πάνω από 100 εκατομμύρια

Γλώσσα:  Amharic

Νόμισμα: Birr

Ετήσια Παραγωγή: 390.500 τόνοι

Έκταση παραγωγής καφέ: ΝΑ

Περιοχές Παραγωγής: Kaffa, Sidamo, Yirgachaffe, Limu, Harrar, Nekempti

Ποικιλίες Καφέ: Heirloom

Έδαφος:  Ορεινά υψίπεδα και οροπέδια

Υψόμετρο: 1475-2300 MASL

Χώμα:  κυρίως ηφαιστειογενές και ιζηματογενές

Συγκομιδή: Σεπτέμβριο με Ιανουάριο

Η Αιθιοπία αναγνωρίζεται ως η γενέτειρα του καφέ Arabica και κατά τη διάρκεια των αιώνων έχει διατηρήσει σεβαστή θέση στην κοινωνική, πολιτιστική και οικονομική καρδιά της χώρας. Σήμερα, η χώρα είναι ο 5ος μεγαλύτερος εξαγωγέας στον κόσμο. Ο καφές στην Αιθιοπία είναι κυρίως μια ορεινή καλλιέργεια που αναπτύσσεται σε υψόμετρα μεταξύ 1100 – 2300 MASL. Περίπου το 90% του αιθιοπικού καφέ παράγεται από μικροκαλλιεργητές και το υπόλοιπο 10% από εμπορικούς, κυβερνητικούς και ιδιωτικούς κτηματίες. Αυτό μπορεί να αναλυθεί ως:

Δάση: 10% Χωρίς ιδιοκτήτη, δεν απαιτούν συντήρηση

ημι-δάση: 25% ελάχιστη απαιτούμενη συντήρηση, μέση έκταση 2,5 εκτάρι

Κήποι: 60% Ανεξάρτητοι αγρότες, μέση έκταση 1 εκτάριο

Εμπορικές καλλιέργειές: 5% εμπορική κλίμακα, γενικά 30 εκτάρια

Πάνω από το ήμισυ της παραγωγής καταναλώνεται στην εγχώρια αγορά, αφού οι Αιθίοπες είναι οι μεγαλύτεροι καταναλωτές καφέ στην υποσαχάρια Αφρική.

 

Κατά κανόνα, μόνο καφέδες Grade 1 και Grade 2 πλένονται, Grade 3, 4 και 5 είναι φυσικοί. Οι κόκκοι Αιθιοπίας αναφέρονται συχνά με το σχήμα τους, Longberry και shortberry, με βάση το σχήμα τους, όπως υποδηλώνει το όνομα και το Mocha που είναι peaberries

 

Περιοχές Παραγωγής Καφε:

 

Kaffa: Μια περιοχή ορεινών τροπικών δασών από την οποία, πολλοί πιστεύουν, ότι προέρχεται ο καφές Αrabica.  Εντός της επαρχίας Kaffa, μια περιοχή αναγνωρίστηκε ως UNESCO Biosphere Reserve για να διατηρήσει όσο το δυνατόν μεγαλύτερο κομμάτι από το 3% που έχει απομείνει από το αρχικό τροπικό δάσος, το οποίο έχει μειωθεί κατά 60% τα τελευταία 30 χρόνια.

 

Sidamo: Μια επαρχία στη νότια Αιθιοπία γνωστή για τους καφέδες που έχουν λεπτή οξύτητα, σώμα και γλυκύτητα. Το Guji είναι μια υποπεριοχή στο Sidamo που παράγει εκπληκτικά φρουτώδες, αρωματικό καφέ.

 

Yirgachaffe: Αυτή είναι μια υποπεριοχή του Sidamo με τη δική της ταξινόμηση που παράγει τόσο πλυμένο όσο και μη πλυμένο καφέ. Οι γεύσεις τείνουν να θυμίζουν έντονα λουλούδια, εσπεριδοειδή και μούρα.

 

Limu: Μια περιοχή στα νοτιοδυτικά της Αιθιοπίας που παράγει παραδοσιακά πλυμένους καφέδες με καθαρές, ισορροπημένες γεύσεις, καλή οξύτητα και σώμα. Οι μη πλυμένοι καφέδες από την περιοχή του Limu ήταν γνωστοί ως Djimmah αν και σήμερα το Djimmah καλύπτει όλους τους μη πλυμένους καφέδες στη νοτιοδυτική περιοχή.

 

Harrar: Μια περιοχή στο ανατολικό τμήμα της Αιθιοπίας η οποία χωρίζεται σε υποπεριοχές: East Harrar, West Harrar, Bale και Arsi. Η πλειοψηφία του καφέ Harrar είναι αποξηραμένος στον ήλιο με μέτρια οξύτητα, γεμάτο σώμα και φρουτώδεις νότες. Οι καφέδες από το East Harrar έχουν πολύ ξεχωριστές νότες βατόμουρου.

 

Nekempti: Επίσης γνωστό ως Lekempti, είναι μια περιοχή που βρίσκεται στην πολιτεία Wellega. Παραδοσιακά, οι καφέδες από αυτήν την περιοχή είναι αποξηραμένοι στον ήλιο, ελαφρώς μεγαλύτεροι σε μέγεθος και έχουν ένα υπέροχο άρωμα σαν επίγευση.

 

Προϊόντα από την Αιθιοπία:

Ethiopia Yirgacheffe Grade 2

Ethiopia Guji Haro Lebetu Natural Grade 1