Προέλευση

Ινδία

Πρωτεύουσα: New Dehli

Έκταση: 3.287.263 km2

Πληθυσμός: 1,252 εκατομμύρια

Γλώσσα: Hindi, Bengali, Marathi, Urdu, Gujarati, Punjabi, Assamese

Νόμισμα: Rupee

Ετήσια Παραγωγή: 348.000 μετρικοί τόνοι

Έκταση παραγωγής καφέ: ΝΑ

Περιοχές Παραγωγής: Karnataka, Kerala, Tamil Nadu, Andhra Pradesh, Orissa, Andhra Pradesh and Orissa, Tamil Nadu

Ποικιλίες Καφέ: ποικίλες

Έδαφος:  Υψίπεδη πεδιάδα στα νότια, επίπεδη σε κυλιόμενη πεδιάδα κατά μήκος του Γάγγη, ερήμους στα δυτικά, Ιμαλάια στο βορρά

Υψόμετρο: Arabica: 1000-1500m MASL, Robusta: 500-1000m MASL

Χώμα:  βαθύ, γόνιμο, πλούσιο σε οργανική ύλη, καλά στραγγιζόμενο και ελαφρώς όξινο

Συγκομιδή: Arabica: Οκτώβριο με Φεβρουάριο, Robusta: Νοέμβριο με Μάρτιο

 

Ο έκτος μεγαλύτερος παραγωγός καφέ στον κόσμο ξεκίνησε με μόλις επτά κόκκους καφέ σύμφωνα με τον θρύλο. Ο Ινδός μουσουλμάνος άγιος, ο Μπαμπά Μπούνταν, έφερε λαθραία σπόρους από την Υεμένη με μεγάλο προσωπικό κίνδυνο. Φύτεψε τους σπόρους στους λόφους Chandragiri, γνωστός τώρα ως Bababudangiri. Η πλειονότητα του ινδικού καφέ καλλιεργείται από αγρότες που καλλιεργούν λιγότερο από 10 εκτάρια, ενώ το υπόλοιπο καλλιεργείται από κτήματα. Η πλειονότητα του καφέ στην Ινδία καλλιεργείται κάτω από την σκιά δέντρων. Πολλοί αγρότες καλλιεργούν κάρδαμο, κανέλα, γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο μεταξύ των φυτών καφέ, πράγμα το οποίο έχει κάνει κάποιους να πιστεύουν πως ο καφές απορροφά αρώματα από τα μπαχαρικά κατά τη συγκομιδή, την επεξεργασία και την αποθήκευση.

 

Περιοχές Παραγωγής Καφέ:

Karnataka, Kerala and Tamil Nadu: Νότιες πολιτείες και παραδοσιακές περιοχές καλλιέργειας. Σπίτι των Bababudangiris, Chikmagalur [Arabica & Robusta], Coorg [Arabica & Robusta], Manjarabad [Arabica & Robusta], Travancore, Wayanad [Robusta]

 

Andhra Pradesh and Orissa: Μη παραδοσιακή περιοχή καλλιέργειας στα ανατολικά Ghats. Μία από τις νεότερες περιοχές καλλιέργειας καφέ των οποίων οι καφέδες είναι γνωστοί ως Araku Valley

 

Tamil Nadu: Παραδοσιακή καλλιεργούμενη περιοχή, επίσης στα νότια κράτη που παράγουν τους ακόλουθους καφέδες. Anamalais, Biligiris Brahmaputra, Nilgiris [Arabica & Robusta], Pulneys και Sheveroys.

 

Καφέδες Specialty:

 

Monsooned Malabar AA:

Οι ξηρά επεξεργασμένοι κόκκοι καφέ επεξεργάζονται σε μια αποθήκη σκλήρυνσης στη δυτική ακτή της Νότιας Ινδίας. Οι μουσώνες κυκλοφορούν γύρω από τους κόκκους καφέ οι οποίοι απορροφούν την υψηλή υγρασία των ανέμων. Οι κόκκοι κιτρινίζουν και διογκώνονται, αυτή η διαδικασία αφήνει τον καφέ με μειωμένη οξύτητα και βαριά, παχύρευστη επιπεδότητα που θυμίζει ηλικιωμένους καφέδες. Η Arabica και η Robusta ακολουθούν αυτή τη μέθοδο.

 

Mysore Nuggets Extra Bold:

Τα Washed Arabica’s από τα Chikmagalur, Coorg, Biligiris, Bababudangiris και Shevaroys υποβάλλονται σε επεξεργασία για να δημιουργήσουν αυτόν τον συγκεκριμένο βαθμό γνωστό ως MNEB. Οι επιλεγμένοι κόκκοι είναι μεγάλοι, ομοιόμορφοι σε μέγεθος, με γαλαζοπράσινο χρώμα, καθαροί και με γυαλισμένη εμφάνιση. Ο καφές έχει εξαιρετικό άρωμα, μεσαίο έως καλό σώμα, καλή οξύτητα και λεπτή γεύση με μια νύξη μπαχαρικών.

Robusta Kaapi Royale: Αυτός είναι ο καφές που έσπασε τελικά το φράγμα anti-Robusta όταν ένας Kaapi Royale έλαβε την ταξινόμηση Fine Coffee[Robusta] από το ινστιτούτο  CQI. Το Kaapi καλλιεργείται στο Coorg, Wayanad, Chikmagalur kai Travancore  και παρασκευάζεται από την Robusta Parchment AB. Στο φλυτζάνι, ο καφές είναι απαλός και έντονος, με ξεχωριστές νότες κακάου.