Περού

Πρωτεύουσα: Lima

Έκταση: 1.295.215 km²

Πληθυσμός: 31.7 εκατομμύριο

Γλώσσα: Ισπανικά

Νόμισμα: Nuevo Sol

Ετήσια Παραγωγή: Περίπου 4 εκατομμύρια σακιά

Έκταση παραγωγής καφέ: από 156 μέχρι 180.000 εκτάρια

Περιοχές Παραγωγής: Cajamarca, Chirinos and Cuzco

Ποικιλίες Καφέ: Bourbon, Typica, Mondo Novo, Catuai, Pache, Catimor

Έδαφος:  Πλήρες φάσμα. Από τα βουνά των Άνδεων μέχρι ξηρές πεδιάδες και ισημερινά δάση

Υψόμετρο: 1.200 με 2000m

Χώμα:  Ποικίλει ανάλογα με την περιοχή

Συγκομιδή: Απρίλιο με Οκτώβριο

Για περισσότερο από μια δεκαετία, οι συνεταιρισμοί καφέ του Περού συνεργάζονται με τις τοπικές κοινότητες για να βελτιώσουν τον εφοδιασμό του Περουβιανού καφέ μέσω πρακτικών καλλιέργειας, επεξεργασίας και εφοδιασμού. Η βελτίωση των αποδόσεων με περιβαλλοντικά υπεύθυνο τρόπο είναι το κλειδί για τη διασφάλιση μακροπρόθεσμης οικονομικής επιτυχίας για τους παραγωγούς καφέ του Περού και για μια βιώσιμη επέκταση του εφοδιασμού του καφέ. Το κλάδεμα, η προώθηση φυτειών για τη διατήρηση και τη γονιμοποίηση του εδάφους είναι όλες σημαντικές πρακτικές που πρέπει να αξιοποιηθούν. Η βελτίωση της ποιότητας είναι επίσης βασική, μέσω της ανταλλαγής γνώσεων για επιλεκτική συγκομιδή και υγρή άλεση, καθώς και μέσω επενδύσεων σε νέες εγκαταστάσεις ξηρής άλεσης. Οι δύσκολες καταστάσεις εφοδιασμού στο Περού είναι πολύ σοβαρές και πρέπει να αντιμετωπιστούν αποτελεσματικά για να διασφαλιστεί ότι το ταξίδι από το αγρόκτημα στο μύλο και από το μύλο στο λιμάνι δεν θέτει σε κίνδυνο την ποιότητα του καφέ σε οποιαδήποτε από τις μορφές του.

Το Περού είναι γνωστό για τα σταθερά χαρακτηριστικά του φλυτζανιού στους εμπορικούς του βαθμούς και προσφέρει επίσης διαφοροποιημένους καφέδες υψηλής ποιότητας, ιχνηλασιμότητας και πιστοποίησης. Ο μεγαλύτερος όγκος Περουβιανού καφέ εμπίπτει είστε στην κατηγορία MCM/ Grade 2 είτε στην κατηγορία MC/ Grade 3. Αυτοί οι καφέδες έχουν μέτρια οξύτητα και ανοιχτόχρωμο σώμα, με ευχάριστες καθαρές γεύσεις.