Κολομβία

Πρωτεύουσα: Μπογκοτά

Έκταση: 1,141,748 km²

Πληθυσμός: 48,663,285[2016]

Γλώσσα: Ισπανικά

Νόμισμα: Πέσο

Ετήσια Παραγωγή: 13,500,000 σακιά

Έκταση παραγωγής καφέ: 900,000 εκτάρια

Περιοχές Παραγωγής: Nariño, Norte De Santander, Quindío, Santander, Cundinamarca, Risaralda, Cauca, Antioquia, Huila, Tolima, Caldas, Valle

Ποικιλίες Καφέ: Caturra, Typico, Castillo, Colombia, Tabi, Mundo Nova

Έδαφος: Από ορεινό μέχρι εν μέρει ερημικό

Υψόμετρο: 1200 με 2000 MASL

Χώμα: Πολύ γόνιμο, ηφαιστειογενής προέλευση

Συγκομιδή: Οκτώβριο με Μάρτιο

Παραγόμενα Μεγέθη Καφέ:

Supremo: Ο κόκκος Supremo είναι ο μεγαλύτερος σε μέγεθος, Screen 17

Excelso: Οι κόκκοι excelso είναι αισθητά μικρότεροι σε μέγεθος, κυμαίνονται μεταξύ Screen 12 και 16.5

Η Κολομβία είναι η 3^η μεγαλύτερη χώρα παραγωγής καφέ στον κόσμο, με πάνω από 500,00 παραγωγούς καφέ σε έκταση μεγαλύτερη των 900,000 εκταρίων.Οι κολομβιανοί καλλιεργητές είναι μικροί παραγωγοί,  o εθνικός μέσος όρος είναι 1,8 εκτάρια ανά φάρμα με μόνο το 5% των παραγωγών να καλλιεργούν περισσότερα από 5 εκτάρια καφέ. Οι κύριες περιοχές καλλιέργειας ήταν αρχικά στο κέντρο της χώρας(Antioquia, Santander and the Eje Cafetero ή Coffee Axis). Ωστόσο, η καλλιέργεια του καφέ έχει επίσης μετακινηθεί προς τις νότιες περιοχές όπως οι Huila, Tolima, Cauca και Nariño. Ο κολομβιανός καφές συνήθως κατηγοριοποιείται σε 3 τύπους ανάλογα με την περιοχή καλλιέργειας του.

Οπότε, ανάλογα με την τοποθεσία παραγωγής έχουμε τις ακόλουθες κατηγορίες καφέ:

Κύριος άξονας καφέ:

Λουλουδάτα αρώματα με ευχάριστη ισορροπία ανάμεσα στο κρεμώδες σώμα και στην ωραία οξύτατα. Καλά ισορροπημένος καφές με φρουτώδη γεύση και ελαφριές, σχεδόν πικάντικες, γεύσεις βοτάνων.

 

Νότιος καφές:

Λουλουδάτα αρώματα, πολύπλοκο και πολυδιάστατο φλυτζάνι ,έντονη και ζουμερή οξύτητα, συμπαγές σώμα που ισορροπείται από μια διαυγή, εκλεπτυσμένη, γλυκιά και λεπτή επίγευση.

 

Βόρειος Καφές:
Λεπτό και απαλό φλυτζάνι με έντονο εξωτικό άρωμα και γεύση ξηρών καρπών. Καφές με μέτριο έως υψηλό σώμα, διακριτική οξύτητα και μακράς διάρκειας επίγευση.

 

Προϊόντα από την Κολομβία:

 

Colombia Narino