Καφές από τo Nariño La Union στην Κολομβία.

narino1

colombia-coffee-1Γνωστό για την πλούσια ιστορία του, τα εκπληκτικά τοπία και το εξαιρετικό εθνικό πάρκο, το Nariño βρίσκεται στα νοτιοδυτικά της Κολομβίας, ακριβώς πάνω από τον ισημερινό και στα σύνορα με το Εκουαδόρ. Η περιοχή είναι ορεινή και διαθέτει τουλάχιστον πέντε ηφαίστεια: Chiles (4.718 μέτρα), Cumbal (4.764 μέτρα), Azufral (4.070 μέτρα), Doña Juana (4.250 μέτρα) και Galeras (4.276 μέτρα). Αυτά τα ηφαίστεια ωφελούν την ποιότητα του εδάφους, καθώς οι ηφαιστειακές ενώσεις που έχουν παραχθεί προσφέρουν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Η ορεινή περιοχή έχει επίσης εξαιρετικές συνθήκες τόσο υγρασίας όσο και θερμοκρασίας  για να διατηρήσει τον καφέ σε ιδανικές συνθήκες.

Το Nariño έγινε αρχικά διάσημο για τη στάση  που κράτησε στις αρχές του 1800, κατά την ανεξαρτησία της Κολομβίας, ως ένα από τα λιγοστά κρατίδια που υποστήριξαν το υπάρχον καθεστώς αντί των στρατών ανεξαρτησίας. Το κοντινό Pasto ήταν μια σημαντική αποικιακή πόλη και ήταν το κέντρο του εμπορίου μεταξύ Μπογκοτά και Κίτο. Οι κάτοικοι είχαν κάθε λόγο να υποστηρίξουν την ειρήνη και τη σταθερότητα, όχι την αλλαγή του status quo που προώθησε ο Simon Bolivar.

Οι παραγωγοί σε αυτήν την περιοχή, των οποίων τα αγροκτήματα βρίσκονται συχνά σε απομακρυσμένες περιοχές, δυσκολεύτηκαν να εισχωρήσουν σε αγορές με καφέ υψηλότερης ποιότητας. Η αλλαγή παιχνιδιού ήρθε το 2010 και το 2012 όταν δύο καλλιεργητές από την περιοχή Buesaco (επίσης στο βόρειο Nariño) κατέκτησαν το «Κύπελλο Αριστείας» της Κολομβίας. Αυτή η τεράστια νίκη κατέστησε σαφές σε πολλούς καλλιεργητές από την περιοχή ότι ο καφές τους είχε τη δυνατότητα να πωληθεί και να εμπορευματοποιηθεί ως ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟΣ καφές. Αυτό σήμανε την αρχή της αλλαγής των συστημάτων πιστοποίησης.

colombia-coffee-2Οι περισσότεροι παραγωγοί είναι μικροί ιδιοκτήτες, οι οποίοι διαχειρίζονται τους δικούς τους αυτοδύναμους υδρόμυλους και τα αίθρια (ανοιχτά ή σκεπαστά) για ξήρανση. Κάθε οικογένεια κάνει τη δική της συγκομιδή, συνήθως με τη βοήθεια γειτόνων. Αφού συλλεχθούν με το χέρι τα κόκκινα και ώριμα κεράσια και πριν να πολτοποιηθούν, βυθίζονται σε δροσερό καθαρό νερό για να απομακρυνθούν τυχόν κεράσια χαμηλής πυκνότητας τα οποία επιπλέουν. Αυτό πραγματοποιείται περνώντας το κεράσι μέσω ενός χειροκίνητου πολτοποιητή στο οικογενειακό αγρόκτημα (συνήθως βρίσκεται κοντά στο κύριο σπίτι). Τα απόβλητα από αυτή τη διαδικασία θα χρησιμοποιηθούν αργότερα ως φυσικό λίπασμα για τα καφεόδεντρα. Ανάλογα με τις συνθήκες, η ζύμωση μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 12 και 48 ωρών. Μερικοί παραγωγοί θα προσθέσουν πολλά υγρά στρώματα φρούτων για λίγες ημέρες, τα οποία προσθέτουν πολυπλοκότητα στη διαδικασία ζύμωσης και στο τελικό προφίλ του φλιτζανιού. Λόγω του μικροκλίματος και του μεγάλου υψομέτρου της περιοχής, το Nariño έχει χαμηλότερη υγρασία, περισσότερο άνεμο και περισσότερες ηλιόλουστες μέρες από άλλες περιοχές της χώρας. Αυτό σημαίνει ότι η περιοχή είναι ευλογημένη με τις καλύτερες συνθήκες στεγνώματος σε όλη την Κολομβία.

Τι γεύση έχει ο Κολομβιανός καφές;

Ο συγκεκριμένος καφές έχει στρογγυλό και γεμάτο σώμα! Να περιμένετε γεύσεις καραμέλας, πλούσιες νότες φρουτώδους ροδιού και έντονη οξύτητα λεμονιού. Νόστιμος σαν καφές φίλτρου, αλλά υπέροχος και εσπρέσο.

Αυτός ο καφές αποτελεί την επιτομή του κολομβιανού καφέ και τον απολαμβάνετε σε ένα κατάστημα Coffee Dive ή  στο σπίτι με παραγγελία από το ηλεκτρονικό μας κατάστημα, πατώντας εδώ  Nariño La Union .