-“Καφέ!” μου είπε ο Tom.

-“Ναι καφέ αλλά και τι άλλο. Αυτός ο καφές έχει γεύση. Τι έχεις βάλει μέσα; “ του είπα.

-”Καφέ!!!” επέμεινε εκείνος!

Και κάπως έτσι ξεκίνησαν όλα, πριν 10 περίπου χρόνια, στο Concord ένα προάστιο του Sydney στην μακρινή Αυστραλία.

Μετά από εκείνη τη μέρα που ανακάλυψα τον καφέ και πιο συγκεκριμένα πως ο καφές έχει γεύση, άρχισα να πηγαίνω κάθε μέρα στο μαγαζί του για να δοκιμάζω και να μαθαίνω για τον καφέ. Καβουρντίσαμε και δοκιμάσαμε πολλούς καφέδες. Από απλούς και ταπεινούς καφέδες από τη Βραζιλία μέχρι Cup of Excellence. Μου μίλαγε για τον καφέ και μοιραζόταν μαζί μου μυστικά σαν να μου μίλαγε για το παιδί του. Και  έτσι ήταν. Μέχρι που έγινε και δικό μου παιδί…

Μερικά χρόνια μετά βρέθηκα πάλι στη Αθήνα αποφασισμένος πως αυτά που έμαθα και αυτά που βίωσα αναφορικά με τον καφέ θα έπρεπε να τα μοιραστώ. Έτσι το Νοέμβριο του 2014 άνοιξε το πρώτο coffee Dive στα Πετράλωνα.

“Coffee Dive”.  Μου πήρε πολύ καιρό να αποφασίσω το όνομα και θα μοιραστώ μαζί σας γιατί. Στην Αμερικάνικη αργκό,

“The term dive was first used in the press in the U.S. in 1880s to describe disreputable places that were often in basements into which one “dives below”. Once considered a derogatory term, dive bar is now a coveted badge of honour bestowed by aficionados looking for authenticity in such establishments.”

Και αυτό ακριβώςείμαστε. Αυθεντικοί, μοναδικοί καφέδες από αυθεντικούς ανθρώπους για αυθεντικούς ανθρώπους.

Από τότε μέχρι σήμερα, και χάρη στο κοινό που μας αγκάλιασε και μας υποστήριξε από την πρώτη στιγμή (τους ευχαριστούμε όλους από καρδιάς), έχουμε ένα δίκτυο πέντε καταστημάτων στην Αθήνα και 1 και ακόμα ½  στο Βουκουρέστι (είναι σε ρόδες δηλαδή καντίνα).  Ωστόσο, μένουμε πιστοί στην αρχική μας δέσμευση, στο να προσφέρουμε τον καλύτερο καφέ που μπορούμε να βρούμε, χωρίς να έχουμε αλλάξει κάτι από την αρχική συνταγή παρά μόνο έχοντας εξελίξει τα γευστικούς κάλυκες των ανθρώπων που μας εμπιστεύονται και μας επισκέπτονται καθημερινά. Απλά τώρα έχουμε γίνει πολλοί.  Η παρέα των coffee Divers έχει μεγαλώσει και ..

… περιμένουμε και εσάς για να σας ταξιδέψουμε στον κόσμο του καφέ όπως κάνουμε ακούραστα τόσα χρόνια.

Ανδρέας Σταυρόπουλος, Ιδρυτής Coffee Dive